清凉一夏——芒果西米露

月伢儿 发表日期 :2010-08-04 类型:甜品/饮品
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    芒果为著名热带水果之一,有“热带果王”之誉称。其营养丰富,含蛋白质,脂肪,维生素A、维生素B、维生素C,且以维生素A含量最高。此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质。具有抗癌,美肤,防止高血压、动脉硬化,防止便秘,止咳,止呕,解渴利尿的功效。虽然他的好处这样多,但皮肤病、肿瘤、糖尿病患者还是应该根据自身情况,少食或忌食。还有食用方法也应注意,有的人直接剥开就吃,大量芒果汁沾在口周很容易引起皮肤过敏,那滋味可不好受。如果象我今天做的芒果西米露这样,切成块,再慢慢享用,既享受了美食,又免了那些后顾之忧,可谓一举两得。

 

    说了芒果再来说说西米,西米并非原就长成一粒粒的,而是用从西米棕榈中提取的西米粉后期加工而成的。他的主要成分就是碳水化合物和蛋白质,在太平洋西南地区,西米是主要的食物。再说西米的做法,网上流传甚广的便是煮两次,第一次水开入锅煮至半透时倒去热水西米过凉水,然后再起一锅水,水开倒入刚过凉水的西米煮第二次,等西米完全透明时熄火,将西米盛在事先凉好的凉开水里就可以食用了。而我这次偷懒只煮了一次,方法是水沸后倒入清洗干净的西米,煮至还有一点白心时熄火,闷20分钟左右,西米就透明了,盛入凉开水里过凉就可以使用了。不过这种方法煮的水一定要多,因为西米的吸水性很强。据说煮两次西米会更Q,不过我没太多感觉。或许是我感觉比较迟钝吧。呵呵。

 

    这下该进入正题说说这道芒果西米露了,其实做法相当简单将芒果一部分切块,一部分打汁。西米煮好后可浸泡在牛奶或椰奶中冷藏一会,风味更独特。取一你喜欢的容器,首选当然是玻璃制品,盛适量西米于容器中,上面码一层碎冰,然后取适量芒果汁浇在上面,再码几块芒果块,就可以食用了。西米和芒果汁最好都冷藏一下,一勺吃进嘴里,凉凉的芒果汁混合QQ的西米,还有在口中缓缓融化的碎冰。那滋味……那滋味……就不提了,自己试试就知道了。

关键字:芒果西米

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