给你一杯透心凉***咸柠七

盈盈而笑 发表日期 :2010-08-03 类型:甜品/饮品
金牌厨神一级 点击数 :24878
加为好友 发悄悄话 投票数 :20 关联菜谱:咸柠七



咸柠七



咸柠七是香港人创新的饮料,去年为了自己做咸柠七,腌制了咸柠檬,今年夏天才开始正式喝到自己做的咸柠七啦,时间是长了些,但喝到冰爽美味的咸柠七时,一年的等待是值得的。跟大小宝和朋友叨叨,今年要多腌些咸青柠。

    下面的文字是发在去年咸柠七贴里,那时刚腌上咸柠檬,咸柠七是在茶餐厅喝的,今天总算是发上自己做的了,就把一些文字整理后转过来:

    喜欢上做美食,就越发对新奇的食材感兴趣。几月前有天云中突然提起要腌咸柠檬,说因为以前从李碧华的一本饮食集知道了一种饮料叫“咸柠七”,这是由香港人创新出的一种饮料,可是遍寻未果。后来,在深圳这个离香港只有一步的地方寻到了,饮之,刺激!再然后,就惦记着腌瓶柠檬,藏到冬天,吃火锅时饮用,理当更加刺激!   

    他对“咸柠七”的描述也刺激了我对它的好奇,原本常在茶餐厅饮料单上常见的饮料,以前从不知是啥,也从未想过要去知道或去试尝,试想咸的青柠兑上七喜汽水会是啥样的味道?想像不出来,云中说的就四字:诡异!刺激! 

    后来云中给我短信,之所以认为诡异是想像着,在一间光线较暗的老店里,柜台上玻璃大罐里腌着一个个棕黑色的柠檬……呵呵,这小子就是想像力丰富,现在没了音信,很是挂念……

    广东人喜欢用盐腌水果来吃,街上就常有卖盐腌金桔、芒果、李子,橄榄等,也只是用盐泡腌的,我从来都拒绝尝,这次唯独对这咸柠檬加七喜的饮料有了很大的好奇,因为它要腌制这么长时间,还有,为什么不是加别的汽水,而偏偏只配七喜?

   问过朋友,才知腌制咸柠檬并不那么简单,首先腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠,而是潮汕地区特产的青柠檬,个头较小,外形圆润,皮色青绿。腌制时还需使用大量的盐,腌制500g 新鲜青柠需要100g 盐。具体做法是:按比例准备好青柠和盐;青柠去蒂洗净,在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干;然后依次码入有盖的广口瓶中,码好一层,加一层盐,盐量需稍微覆盖青柠。按一层青柠一层盐的方式把所有青柠都码入瓶中,最后把所有的盐都撒入瓶中,盖好瓶盖放置在阴凉干燥的地方腌制6 个月。若现在开始做,腌到冬至拿出来晒干正好,因为冬至前后晒出来的干品最佳。

    为了寻得青柠,跑了深圳好几个大超市及农批市场,正失望之际,一朋友提起曾在东门菜市场买过,总算寻得。可是还得要等半年,可以坚持吗?现在生活非常方便,想吃什么只要花钱似乎都能尝到,很少有人再会为了一杯饮料去等上半年,而我愿意!   

材料:青柠,盐(因时间太长,具体重量忘了,青柠和盐的比例按5:1就可)





1、青柠去蒂洗净,在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干。

2、用细竹签在青柠上扎些小孔,为了让它腌入味。然后在瓶底撒上层盐,码上一层青柠,再撒层盐,直到全部码完,最后在面上再撒上层盐,密封后放阴凉入腌制。其间最好翻动数次,让青柠能均匀腌制。

3、腌制6个月左右,冬至前后拿出来晾干后,再切片晾干

4、把晒干的腌柠片收入玻璃瓶里密封保存

    天热,咱就来杯咸柠七吧,放一片咸柠,然后是大杯冰块,往杯里倒入七喜,汽泡飞绽,一股清凉之气就透出来,喝上一口,一股清凉之气直冲脑门,然后透到全身。七喜自然、清新的口味冲淡了咸柠的咸,带出股淡淡的蜜饯味,那感觉真的是很微妙很刺激很COOL,才明白为啥咸柠只配七喜!





咸柠七



咸柠七



咸柠七

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动