降温解暑的石榴、血橙白茶果冻(图解: 6步剥石榴法则)

deisy2005 发表日期 :2010-08-03 类型:甜品/饮品
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降温解暑的石榴、血橙白茶果冻

 

 

终于,有了凉风,胃口也好了点。这几天,除了吃西瓜就是喝茶降温,实在也没有动烤箱的念头。果冻倒是不错的选择,爽口简单,今天这个方子还有点东方风韵,因为用到了茶,为什么不用绿茶、红茶,偏偏要用这白茶,英文叫white tea,其实直接翻译为白茶并不准确,因为白茶其实是一种用特殊工艺制成的绿茶,产量有限,而且价格不菲,平均2400rmb每500g,用在这果冻上是不是浪费食材呢?!倒是,这银针茶,因为茶叶上有一层白白的霜样茸毛,炒制的时候和新鲜采下的茉莉花一同下锅,所以,充满了茉莉花的香味,远比茉莉花还要香,因为单纯的茉莉花茶是采下新鲜的茉莉花晒干后,再进行炒制,所以,香味基本都流失了。所以,我用白茶,取得就是那股清香沁人的茶香,和它的属性,可以降温解暑。

 





冲泡白茶的方法:

因为白茶不是完全发酵茶,只有10%——30%的发酵度,所以所含有的营养成分高于绿茶和红茶。另外,白茶里所含有的多种氨基酸,性寒凉,夏天喝可以消暑,也是茶农们的最爱。

冲泡白茶的水不能用滚开的沸水,一般水温在在80——85度之间,这样既可以让茶叶完全舒展,而且不会有苦涩味道。

 




石榴好吃,皮难剥,弄不好到处都是汁,尤其是弄衣服上就发麻烦了。以下就是怎么剥石榴皮的步骤,一共6步,既不会弄脏衣服,又能吃到更多的石榴,很简单,试试吧!

 

1 切掉石榴的头部,就是有个皇冠样子的一头,扔掉

2 用刀把石榴皮分几份切下去,但不要完全切开

3 准备一碗冰水,把石榴头朝下浸泡5——10分钟

4 在水中把石榴皮去掉,慢慢剥下里面的石榴,石榴会沉在碗底

5 拿掉石榴皮,剩下的石榴过筛子,滤掉水分

6 用毛巾或是厨房纸轻轻排干石榴上的水,如果不是马上吃,就放密封盒子里,放冰箱里可以储存最多两天。

 















 

茶冻方子:

石榴半个

血橙一个

吉利丁片2.5片(冰水泡软)

白茶3g

水230ml

糖粉40g(根据自己口味酌情添加或删减)

 



制作:

1 冲泡茶汁,大概2—3分钟即可,时间过久会有一股苦涩味,会破坏果冻的整体口感。

2 茶汁冲泡好,放进糖粉、泡软的吉利丁片,搅拌直至完全融化,晾凉备用

3 取出盛器,放上适量的石榴和血橙,倒入晾凉的茶汁,附上保鲜膜,放冰箱大概3—4小时,

 即可食用

 



 

祝你胃口好!















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