凉风掠过梦青衣--腐皮小白菜

缇香宝贝 发表日期 :2010-08-01 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :7672
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:腐皮小白菜

炎热的一个星期在忙乱中又过去了,每天在办公室开着空调,还是不敌那无处不在的热浪。姑娘们都盘起了长发,这些日子,大家头上的蝴蝶结开始泛滥,红的紫的,布的绸的,大的小的,双层的单层的,感觉审美疲劳咯。昨天去淘淘巷,看到满墙的蝴蝶结,居然丝毫提不起兴趣来了。挑了半天,只买了个珍珠的小夹子。

寻了半天,找到了常去败的水晶店,有串绝美的碧玺诱惑了我一下。2600米,成色非常的好,又透又艳,忍了下,没有马上买下来,不是不喜欢,而是觉得如果有了它,原来的一串就会受委屈,还是等到合适的时候再把它带回家吧。

晚上去吃了杭州菜,菜品的水准下降了,虽然店里的生意还是和以前一样的好。点了几个菜,做的都是不温不火,实在是平淡无味。不过这个天气,吃点素淡的,至少于健康有益吧。

 

 

 

 



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    素雅而繁重的青衣,总是在京剧中扮演着悲苦的角色。青衣穿青褶子为多,所以青衣的另外一个名称也叫青衫,简称衫子。端正平和的面容,矜持淡漠的微笑,气质中有种自然流露的高贵,挥之不去。

    如邻家女孩般的小白菜,四季常在。水淋淋地放入锅中,在锅铲的节拍下旋转,放入了水浸过的豆腐皮,单调的绿色也生动起来。堆在盘里,白生生的梗,绿油油的叶,暗黄色泛着光泽的豆腐皮。如青衣在舞台上慢条斯理地走着,轻吟浅唱。

腐皮小白菜 (2人份)

准备材料:

主料:小白菜250g,,豆腐皮50 g。

调料:盐1小匙,蚝油1大匙,食油1小匙。

操作方法:

1、 小白菜洗净切段,豆腐皮放在开水里浸软后取出切成小片。

2、 炒锅放油,放入小白菜煸炒变软后放入豆腐皮。

3、  倒入蚝油、放入盐略微翻炒,出锅装盘。

小贴士:

       色香味小结

家常的小菜家常的味道,要做得色清味鲜也是有讲究的。炒绿叶的蔬菜一定是要大火快炒的,下锅的时候菜叶上要多带点水,干巴巴的就下锅菜叶容易过火而变的焦黄。绿油油的小白菜清爽可口,天然的连滋味都是绿色的了。

        可替换材料

豆腐皮可以换作油面筋,油面筋在下锅之前要用水泡软,或者用手撕开,和用豆腐皮做出的菜有异曲同工之妙。

        营养价值

白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的 2 倍,所含维生素 C 约是大白菜的 3 倍多,所含胡萝卜素是大白菜的 74 倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜

小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素,也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素 B1 、B6 、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素 A 、 B 族维生素、维生素 C 、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。

       注意事项小结

1、  用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

2、豆腐皮不易保存,没有用完的要放入冰箱冷藏。

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