美味白斩鸡

郭睿 发表日期 :2010-07-31 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14157
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鸡一定要是二斤多点的农家鸡
左手拎住鸡脚和翅膀,拇指和食指夹住鸡头,右手撸去鸡脖子上一小片毛,手起刀下,横割一刀,放血,把鸡丢入滚水褪毛后洗净。



将精钢锅满七分水,剁二块姜成姜片,三调羹精盐。


大火烧开



 将鸡放入沸水中,小心地翻两次身,以让鸡全身都能均匀地过到滚水。



特别是鸡腔内的滚水,一定要保持与鸡身外的温度一致。




出锅后冷却



斩块后装盆




皮脆肉嫩,美味无比!

关键字:白斩鸡

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