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【幸福的夏日】--苦瓜雪糕

Rainbow 发表日期 :2010-07-31 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :13246
加为好友 发悄悄话 投票数 :17 关联菜谱:苦瓜雪糕



俗语说:吃得苦中苦,方为人上人。可是,不是每个人都愿意吃苦的。

 

苦瓜,因为苦,不知有多少人拒绝食之,即使知道吃了这个苦能给身体带来诸多益处,也还是不愿意吃这眼前的苦。

 

我是不怕吃苦的人,更是好奇心很重的人,自从听说了苦瓜雪糕后,就决心自己做。用新鲜蔬果做的雪糕,我一直认为还是DIY的好,一来可以保证食材的新鲜,二来可以保证操作过程的卫生。不过不管是杂志还是网上,都找不到苦瓜雪糕的食谱,这个配方是自己根据经验调配的,居然也非常的成功,非常的柔滑。

 

至于这个苦瓜雪糕,不同于一般的水果雪糕,对于保守的人来说,有点另类,需要时间来接受。老爸就是保守势力的代表,对苦瓜雪糕的反应过程是这样的:

 

* 做苦瓜雪糕啊,你不用预我那份啊!

**“苦瓜雪糕你吃吗?”

    迟疑一会,反正肚子也有点饿了,勉为其难地:“吃点吧,不过我要先准备好一颗糖。”

*** 皱着眉头吃了一小口后,有点小苦:“能吃,不过没啥好吃的。”

**** 再吃了几口,感觉很柔滑,眉头开始舒展:“是用苦瓜汁做的吧?是买来的雪糕混合苦瓜汁做的?”

***** 吃完了,开始有点笑容了,小声地说:“还是挺好吃的嘛。”

 

材料:A.苦瓜肉          160克

        凉开水           70克

        上述材料搅拌过滤后的苦瓜汁是110克

 

     B.蛋黄             2个

        牛奶            80克

        糖              55克

        淡奶油          100ml

 

做法:1.苦瓜洗净,去瓜囊,切成小块,放入搅拌器中,加凉开水搅碎,然后用网筛滤渣,取苦瓜汁110克。

      2.蛋黄打散,按顺序加入牛奶和糖,用小火边煮边搅拌,煮至浓稠状后熄火凉却。

      3.把苦瓜汁拌入凉却后的蛋奶糊中,搅拌均匀,放冰箱冷藏至少一小时。

      4.把淡奶油倒入3中,搅拌均匀后,或放入雪糕机中,

        或者倒入大不锈钢盆中,放入冰箱冷冻至半凝固状态,取出用打蛋器低速搅拌均匀,重复此过程

        两到三此,然后倒入保鲜盒中放冰箱冷冻保存。



两年前有朋友做生意出口冰淇淋机到美国,顺便送了一个给我,用此机器做的雪糕真的非常柔滑,可是我的冰箱大部分的时间都是没有多余的空间的,因此,这么大一个雪糕桶也很难有机会放入冷冻室,只能用打蛋器来搅拌了。这款苦瓜雪糕也是用打蛋器搅拌的,却是非常的柔滑,有点喜出望外了。












 



 

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