芒果西米露 -- 制作于7月20日

婷婷 发表日期 :2010-07-31 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :6930
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:DIY芒果西米露


    这次这款西米露我把它定位成饮品而非甜品,主要的区别就是偶喜欢把西米露的浓度调得比较低,喝起来更加爽滑,有的亲喜欢用多多的西米,浓浓的椰奶,再加上一些果冻甚至是冰淇淋进去,然后用勺子来当甜品吃。怎么个吃法就看个人喜好啦,其实基础做法差不多滴。


【准备材料】 

     煮好的西米 1杯,椰浆 1罐,牛奶 1袋,芒果肉 200g,冰糖 20g,水 200ml

  

【制作过程】 



1、芒果肉200g + 牛奶适量 → 打成茸 → 备用


2、冰糖20g + 水200g煮至糖溶 → 冷却备用


3、煮好的西米 + 牛奶1袋 + 椰浆1罐 + 芒果茸200g + 煮沸,搅拌均匀



4、稍冷却后将2中糖水倒入,搅拌均匀即可


 

【Sophie分享】
1. 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,所以提前煮好糖水,等椰奶和糖水都冷却后再拌入;
2. 20g糖煮出来不太甜,可以根据个人口味和使用的芒果甜度进行调节;
3. 冷藏后,味道超赞;
4. 椰浆开罐后很容易变质,如果方子减量椰浆有剩余,记得放冰箱并且尽快用掉哦。

5. 这个比例做出来的西米露非常浓稠,我喜欢吃前加冷开水稀释一下,口感会更好,煮成这样浓是为了放冰箱时节约空间哈~~如上的量煮出来未稀释前大概是酱紫滴:


这次芒果加得够多,颜色够正。

不过西米加少了,下次都要加多点。




隔天的早餐就是一杯西米露加上一条香蕉

味道很好,口感也超好的

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