鲜嫩白灼虾

晨曦 发表日期 :2010-07-31 类型:家常/中餐
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    广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。   

    制作方法:用旺火把清水烧开,下入鲜虾至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。注意:在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。灼的时间一定要短,火候一定要猛。在此过程中只用开水一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入适量姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。


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关键字:白灼虾

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