欣赏是一种动力---姜撞奶

丁丁 发表日期 :2010-07-30 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :13757
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:姜撞奶










教会曾同学做姜撞奶,看到她那成功时雀跃的心情,我也为之感染了。

生活其实很简单,能够得到别人的欣赏,已经是一种动力

人与人之间的相遇就像是流星,瞬间迸发出令人羡慕的火花,如若分离,那是注定他只是你生命中匆匆而过的陌生人.

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      姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方

法是选用水牛奶,但是买不到水牛奶的话用其它牛奶代替也一样可以的。姜撞奶的做法非常简单,但是需要注意的事项却又比

较多,它的窍门在于以下几点:

1:选用浓度高的鲜奶[不要袋装鲜奶,通常那些都会掺水很厉害,很难成功。个人体会:采用盒装的“蒙牛”纯牛奶比较好]

 

2:采用老姜,淀粉量比较高,必须使用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败!

3:煮牛奶时火力不能过大,温度控制在70-80度时就要关火,可用温度计去测量,没有的话靠经验来评测也可以,一般见牛奶冒小泡的时候就要关火了。

4:煮好的牛奶冲入牛奶里后,不要摆动它。等它有一定的时间去凝固。
 
  
  材料:

     蒙牛盒装鲜奶120ML  糖50克  姜汁:50ML   

做法:

 
  1、老姜去皮洗净切碎,利用搞拌机把姜搞成姜容,

  2、利用纱布压榨出姜汁。

  3  牛奶下锅加入白糖拌匀煮至70-80度,把煮好的牛奶像拉茶那样,在半空中冲进碗中,静置15分钟,美味的姜撞奶就会凝

固得比豆腐花还要嫩滑了。

 

 

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