填馅儿小鱿鱼——Stuffed Baby Squids

deisy2005 发表日期 :2010-07-30 类型:日韩/东南亚
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填馅儿小鱿鱼——Stuffed Baby Squids

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夏天里大家经常会聚在一起烧烤,买东西一不小心就买多了,只能慢慢消化。上次烤小鱿鱼剩下了不少,又不能一直烤着吃,就找了这么个方子,还可以解决猪肉馅儿,一举两得。开始,我对这个方子半信半疑,因为没试过西红柿和小鱿鱼的搭配,填馅儿鱿鱼以前倒是做过,但是馅儿的内容和这次的也略有不同,抱着试试的态度,就做了一次,没想到很合他们的胃口,一人两个,很快就消灭了,说是作为我家厨房的保留菜式了。

这道菜倒是没什么麻烦的,准备时间差不多30分钟,加上烹饪的时间30分钟,所以很方便。其实,烹饪海鲜,最让人头疼的无非就是处理内脏部分,要揪掉鱿鱼肚子里的内脏,剪掉头部的须子(烧烤时穿起来,很美味),每当做这些活时,我都希望自己能配上一个小工,打下手,帮忙处理清洁工作,可是,不可能啊,所以,看到美食节目教人们做饭,主持人穿的漂漂亮亮,一脸轻松时,就是在骗人,做饭哪里是轻松的事情,从去市场亲自买菜开始,到清洁、处理食材,都是马虎不得,脏兮兮的工作。可是,抱怨归抱怨,我还是喜欢在厨房里转悠,谁让这是我的gift呢!

抽空,我把博客整理了一下,旧博基本删掉了,准备好好把以前好的方子再重做一遍,另外,也便于方子分类,现在内容还少,所以暂时没分,也没想好一个归类的方法,再等等看吧!另外,我想做个自己的博客,因为新浪经常就当掉了,上不来,有点不方便,有了自己的网站内容也可以丰富一些,现在还在构思名字,大家愿意,可以给我支支招!

 

祝你胃口好!

 

方子来自Blue Ginger by Les Huynh

 

肉馅儿材料:

 

9条中等大小的小鱿鱼

25g绿豆粉丝(泡软,切寸段)

200g猪肉馅(8分瘦肉,2分肥肉)

一颗大葱(切碎末)

两瓣大蒜(切碎末或是捣碎)

1tsp辣椒粉(可选)

少许五香粉

一根香菜(切碎末)

盐、胡椒根据个人口味添加

15ml植物油

 

西红柿酱汁材料:

 

两个中等大小西红柿切丁(去皮,用勺子从上至下刮西红柿外皮,可以方便的剥掉西红柿皮)

1/4洋葱(切碎)

两瓣大蒜(切碎末)

葱白末少许

15ml植物油

 






制作:

1 清洗小鱿鱼,切掉小鱿鱼头,慢慢揪出内脏扔掉,洗净备用

2 把猪肉馅儿的材料,搅拌均匀,最后倒上植物油撒盐,带上一次性手套,用手把馅儿抓匀

3拿一个小鱿鱼,慢慢把馅料填进去,大概9分满就行,然后用牙签穿过小鱿鱼,把口收住,另外要注意,填陷的时候,小鱿鱼肚子里不要留空气,否则待会放锅里煎的时候,容易破肚、迸溅

4 等所有的小鱿鱼都填好馅儿,拿不粘锅,倒上底油,中火煎小鱿鱼,大概需要10——15分钟左右,因为是肉馅儿的,时间不要过长,否则肉馅汁液流失,就不鲜嫩了。

5 煎好的小鱿鱼放到盘子里,用吸油纸略粘下多余的油脂

6 另取锅,热锅倒油,先放洋葱和葱白大蒜,煸炒香味,倒进西红柿丁,率为翻炒,撒盐,煮至2、3分钟,西红柿基本融化就可以出锅了。

7 上桌的时候,搭配西红柿酱汁一起,即可

 








祝你胃口好!


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