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新疆拌面

tong 发表日期 :2010-07-19 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :17679
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材料:
  1 面团,和面的时候撒一勺盐,温水里放绿豆大小(一定要是绿豆大小)的食用碱面,和到三光(面光,手光,盆光),案板上抹油,把面团压扁,面图上抹油,用保鲜膜盖着,在一旁饧,我是早上起来就和好的面,大约是9点多,到中午应该就饧好了


白菜 菜帮子和菜叶分开,菜帮子斜着切
   羊肉一块 切成片 炒之前用淀粉抓匀,我觉得羊肉做出来比猪肉 好吃,羊肉最好买内蒙的羊肉
   木耳 提前泡发几块,不用多,冷水泡
   洋葱 切块
   生姜 切末
   番茄 去皮,切小块
   青红椒 去籽切块,好看
   大蒜 几瓣,切碎,最后放,之前炝锅的时候不要放
   番茄酱
   醋
   生抽
   磨碎的花椒粉,这个是关键,一定要有
   盐, 糖, 鸡精




锅烧热,倒油(比平时炒菜多点),5成热的时候放肉,肉发白立马关火盛出来



锅烧热,放入洋葱和姜末,大蒜不要放,最后放,之前一定不要放,炒出香味


倒入青红椒,木耳,白菜帮子,先不要放白菜叶,等菜炒香再放入白菜叶,翻炒,倒一勺生抽,一勺花椒粉,再倒入之前炒好的肉翻炒均匀



倒入番茄,挖一勺番茄酱,倒一勺醋,放入盐,糖,鸡精,大蒜翻炒几下就好了



盛到盘子里来一张





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