【有图有真相的蒸蛋】哈!哈!!哈!!!O(∩_∩)O~

勖清流水 发表日期 :2010-07-28 类型:家常/中餐
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第一次成功的蒸出一碗蛋,很开心!

虽然被LG笑话我工具太多,可是谁叫家里会蒸蛋的人不能把自己的经验量化推广呢,都是说“大概”、“约莫”这种含糊不清的词语,所以我才屡试屡败嘛。

如果没有汤的时候,我很喜欢蒸鸡蛋拌饭(没办法,都是幼儿园时期的大锅饭留下的后遗症),我还取个名字叫“玉子拌饭”。当然,我定义里的蒸鸡蛋可不是像饭店里加了琼脂的那种。

 

        原料:3个草鸡蛋,一点点盐

        工具:打蛋器,茶滤子(因陋就简啦,手边么得书上图片里那种过滤网,我的MUJI茶滤子和最细的那种过滤网是差不多大小的网眼),中碗两个(一个用来打蛋,称为A;一只用来蒸蛋,称为B。这里简略只给出一只了),电蒸锅(好用,方便)

   

        步骤:

        1.三个蛋敲碎入碗A,打蛋器手工搅拌的说

        2.用茶滤子过滤蛋液到B碗里,这时用A碗盛和刚才蛋液差不多量的冷开水加进B碗中,加盐,搅匀(用两只碗是我觉得这样在么的量杯的情况下可以看出要加多少水,因为所有菜谱上都说水和蛋要1:1)

        3.加水了后,感觉还比较厚(毕竟是3个鸡蛋),我就又冒险加了小半碗水,想想有3个鸡蛋呢,不算水货了。

        4.书上说用纸吸掉泡沫,不过我把半成品放了一会了,只剩下很少的气泡,我用嘴吹到碗边上去了。

        5.蒙上保鲜膜,上电蒸锅蒸。因为电蒸锅最多30秒出蒸汽,我就凭感觉定了15分钟

成品出锅!看看,多么光滑如镜的表面啊~~~~~~完美啊



舀一勺欣赏下

很有鸡蛋布丁的感觉,但是没有琼脂哦!纯天然!绿色食品!

(可惜一直拍到这张,相机的微距调焦才恢复正常)


我的玉子拌饭,呵呵

 

这都是我1月份的试验啦,昨天也就是7月27日,我又试了下黄油蒸蛋,切下一小片黄油,通过水浴法融在调羹里,然后搅和到蛋液中,蒸出来的蒸蛋那是非常的香啊!

但是我还没想好加盐还是加糖,呵呵,黄油热量大,不能老吃,只有下回再试了。

以上镜头外,LG一直坐在桌旁,没动筷子,让我采光取景,谢谢了


 

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