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巧克力戚风蛋糕

月满西楼 发表日期 :2010-07-28 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :15003
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:巧克力戚风蛋糕

    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    家里俩小子超级喜欢两样东西:1、奶油;2、巧克力,我还真是纳闷了,为什么对这玩意那么感兴趣呢?
    这不,强烈要求巧克力蛋糕!
    虽然小朋友不能多吃巧克力,偶尔吃一点也没什么的啦!

   

    突然想起小时候,那时候家里条件不好。妈妈住院,爸爸每天上了班就是陪妈妈,我有一次跟他说,放学路上有个糖果店,有种上海的巧克力,于是每隔一段时间,省吃俭用的爸爸会买一小块放到我的书包里……
    很喜欢紫色纸的包装,上面有只小狐狸,每次只吃一点点,又放好,一块要吃好几天,吃完了的纸还存起来,夹在书里,平平整整的……如今这些包装纸只留存于我的记忆中,可是它在我的心目中占有很重要的地位,因为,那是爸爸买的!
材料:
    鸡蛋3个,低筋粉60g,砂糖30g,玉米油40g,牛奶40g,黑巧克力30g,白醋少许,盐少许,18cm贝印模1个或6寸圆形蛋糕模1个。
过程:
    1、盆内倒入牛奶,隔水加热,加入切碎的黑巧克力,搅拌至溶化,取出,晾凉备用;
    2、在一中加入玉米油,搅拌均匀;
    3、鸡蛋蛋黄蛋白分离,在2中加入蛋黄,使劲搅打,混合均匀;
    4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
    5、蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡;
    6、打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。
    烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟

 

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