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一般人比较不喜欢的——【榛子吐司】中种法

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-07-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7658
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:榛子吐司



自己瞎折腾的方子,我是蛮喜欢这味道的,但是我家小妹说她接受不了,说有股不知道怎么形容的味道,但是我家不挑食的LG说很不错,尤其是隔天烤一会,让表皮有点脆脆的,再加片芝士片。他一口气啃下了大半块,我是觉得还行的面包,松软度还是比较满意的,用的是中种法,在白土司的基础上,增加了纯榛子膏,用榛子酱的油来代替黄油,一样可以很松软。

材料:

中种面团:高粉200G、水130G、酵母3G

主 面 团:高粉60G、糖15G、榛子膏25G、水50G、奶粉15G、榛子酱的油15G、盐3G

做法:

1.将中种面团的材料混合揉成团,室温发酵至2倍大

2.再加入主面团的所有材(除榛子酱的油外),揉至有薄膜后室内发酵至2.5倍大

3.分成三份,滚圆中间发酵10-15分钟

4.取一小块擀成长方形,卷起放入吐司模具中进行最后发酵至9分满

5.预热烤箱180度,烘烤38分钟左右














话说这个标题,有点雷,有点说我和LG不是一般人,哈哈。。这面包我和他都喜欢,但是我小妹说她不喜欢,会怕那个味道,只能说她不是一般人还是我不是一般人呢,O(∩_∩)O~

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