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香葱肉松面包卷

月伢儿 发表日期 :2010-07-26 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :5838
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:自制香葱肉松面包卷



    晚上拍面包真真是我的恶梦啊,没一次拍好过。这次更成了阴阳脸,也不管他了。记录才是最重要的。

 

    配方:高粉160克、低粉70克、酵母4克、糖40克、奶粉10克、蛋50克、水50克、汤种60克、黄油35克、沙拉酱、白芝麻、肉松、香葱适量。

    制作:1、将酵母放入水中加一勺糖略搅拌放一边备用。

           2、将高粉、低粉、盐、剩余的糖、奶粉、等粉类混合,然后加入鸡蛋、加了酵母的水、汤种揉至出筋,再加入黄油揉到出膜。

           3、将面团放置在温暖的地方进行第一次发酵,面团涨至三倍大时取出整形为长方形放入烤盘进行第二次发酵。

           4、发酵涨至二倍大时,表面刷蛋液,撒上芝麻及香葱。放入预热好的烤箱180度15-20分钟。

           5、烤至表面金黄时取出,翻面扣在干净的纸上冷却至手温,抹上沙拉酱,铺上肉松,卷起即成。

   

    我烤的时间稍长了一些,所以卷时有些开裂,不过不影响口感,面包很软很香。

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