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辣椒酱秘笈

焱火 发表日期 :2010-07-26 类型:其它
金牌厨神一级 点击数 :12453
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辣椒酱秘笈



辣椒酱
主要食材:辣椒,姜,大蒜,辣椒


姜,大蒜切碎入锅,



在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。



放入蜂蜜(也可以用糖代替)



放一个西红柿放入盐,鸡精,7两醋东西基本都放全了,把锅里的辣椒等搅匀



开大火,边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的哦



    大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡,这时变小火,要边搅边熬,(因为里面放有蜂蜜,怕抓锅,胡锅,所以要一直搅),等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时,就说明酱已经熬熟了。



    一般这时候要尝尝,味道不合适可以再加,但是不能再放面酱了,因为这时放入面酱会有生酱味呵呵,完成了,上成品。做的时候还可以放些花生和芝麻。

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