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2010_07_24椒盐排骨+蒸汽水肉(粗体部分和照片出自我手)

浪漫的微风 发表日期 :2010-07-25 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :18439
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做了2个菜,算是补上周的缺。这两个菜做起来比较简单,也就不多说了。还是看图文吧。

椒盐排骨

材料:超市买的肉排一斤半、青红尖椒各2只,蒜头几粒。
做法:
    将排骨用盐、椒盐、生粉、鸡粉、少许糖、生抽和少许油腌上2个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。 事后证明,当时不该放糖的,糖在油锅里面超级容易变黑,如果愿意,可以最后起锅前加点糖翻炒下。
    锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟,也可以煎熟。
    将剁好的椒末和蒜末炒香,加少许椒盐或者不用加什么,尽量将它炒干些。 最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起锅装盘。

蒸汽水肉

材料:瘦7肥3的肉剁成沫,盛入碗中,加盐、鸡蛋、油、少许胡椒和香菇搅拌均匀,要用力,这样口感好。然后加冷水少许,想喝汤的可以多加点,不过可能还要加点盐。蒸锅多放点水开大火,上汽后,将碗放上去蒸。大概1斤肉的话,15分钟左右就能好,也可以检查下,拿勺子戳一下,没有蛋汁流出来就算是好了。不过要注意,不能蒸老了,那口感就不好了。





























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