玫瑰家园--牛肉炒芹菜

rose 发表日期 :2010-07-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :13495
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:牛肉炒芹菜
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半小时前


材料:
牛肉芹菜甜椒
 

方法:
一、将牛肉切薄片,切片时与牛肉的纹路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指头的小苏打粉,放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒,用手拼命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加几滴水,再抓匀,放一至两小时等入味。有些筒子说用啤酒腌好,应该效果是不错的,但我想,开一大罐啤酒,倒那么丁点来腌牛肉,剩下的,如果再存放,就会跑汽,喝了,腌又受不了,领导又不在家,好象不太实际。你自己的厨房自己作主,放什么是你自己的喜好,我这个方法,也是《天天饮食》大师屈浩指导的。
二、然后热锅注油,加姜丝,倒入牛肉爆炒,盛起上锅;
三、再起锅,倒放芹菜甜椒,翻几下,加盐,再翻几下,倒入牛肉,兜匀,喷少少高度酒,兜几下,上碟。
 


成品:
 

 

牛肉是不是很嫩呢。
谢谢大家。。。。。。

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