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热烤蓝莓芝士蛋糕

lulu 发表日期 :2010-07-23 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :24669
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今年的蓝莓上市早,数量多,价格也比去年便宜不少。记得去年一盒国产有机蓝莓大概12-13块,而今年只有9块多。一眼瞧见便放不下了,一下子败了3盒 热烤蓝莓芝士蛋糕

 

方子来自潘行庄的《芝士蛋糕的诱惑》,8吋圆模一个 

饼底可用普通的消化饼,我改为超低热量的面包糠,具体做法在这里

蛋糕用蓝莓酱材料:

新鲜蓝莓100克(我用了125克),1/2个柠檬榨汁,糖50克

蛋糕体材料:

奶油奶酪500克,糖100克,淡奶油1/2杯,鸡蛋2个

蓝莓topping材料:

新鲜蓝莓250克,糖50克,柠檬1个(刮皮,榨汁),玉米淀粉1大勺 

做法 --

1,煮蓝莓酱


2,做蛋糕体

模具底面刷些融化的黄油,撒上适量的面包糠铺满底面,包好锡纸,放冷藏备用

奶油奶酪软化,加糖打匀

倒入所有份量的蓝莓酱,拌匀

分次加入鸡蛋,拌匀

蛋糕糊倒入模具,震去大泡

烤箱预热160度,模具放中下层,隔水浴烤60分钟至凝结,冷藏3小时以上 

3,做蓝莓topping



最后,将放凉的topping倒在冷藏好的蛋糕上,即可



甜蜜的蛋糕,配上微酸的酱汁,加上颗颗分明的果粒,在嘴里完全融合,真是回味无穷,超级享受啊 热烤蓝莓芝士蛋糕



 

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