鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片-----为家人量身定做的菜

寂寞在跳舞 发表日期 :2010-07-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10195
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片



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因为YB工作的性质,所以平时经常在外面吃饭,只有周末时候我们才能聚在一起。

每次买菜前,他总是叮嘱要多买些清淡营养的菜,好让他肠胃能休息下。

家人的健康是舞最大的责任,让他们吃好,吃得健康也是我的宗旨。

给小宇肯定是荤素搭配,给YB的就要清淡而不失营养的菜。

而今天这款芙蓉豆腐蒸鱼片刚好符合他的要求,也适合孩子和我的营养。





鸡汁芙蓉鱼片材料



鸡汁芙蓉鱼片过程图

材料:新鲜草鱼片(事先请卖家片好的)     嫩豆腐 1块    鸡蛋2个  

调料:太太乐鸡汁   葱花   红椒粒   盐  胡椒粉   生粉   料酒   少许蛋清

做法:

1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右

2、葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用

3、将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀

4、拿一个浅口的盘子,将(3)倒好铺平

5、腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右

6、取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦





3



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舞语:

1、豆腐最好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感最好

2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感

3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈

4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈

5、可以多放点香葱啊,香呢

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