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鲜美贝类午餐

duck 发表日期 :2010-07-19 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :18196
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买了些九孔小鲍,海虹,海瓜子,蛤蜊。泡水吐沙洗净,少许清水加料酒,姜片,葱段烧开,放进所有贝类烫煮约30秒,捞起泡进冰水,冷却后取肉,汤汁留用。

贝肉煎葱饼 :

少许面粉加鸡蛋,清水调成面糊,放入适量贝肉,少许姜蓉,盐,胡椒粉拌均;三大匙油烧热,铺上葱段,淋面糊,转中小火煎至两面呈金黄即可。佐以甜辣酱食用。

贝肉稀饭 :

烫煮贝类的汤汁滤净,加少许清水烧开,放进一饭碗米饭煮10分钟,加入贝肉/鲍鱼内脏/蘑菇片烫煮片刻,撒葱花,胡椒粉即可。(汤汁味道鲜美,略带自然咸味,不必加盐/味精)



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关键字:贝类午餐

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