【精武鸭脖】~自制休闲零嘴

十月狐妖 发表日期 :2010-07-18 类型:家常/中餐
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精武鸭脖





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香料大集合

妈呀,这是吃香料还是吃鸭脖子啊?!

Steps:1.鸭脖子洗净,煮开一锅开水,将鸭脖子放入汆水,1~2分钟后捞出,沥干

      2.热锅,倒入食油,大火加热,放入葱姜段,爆香后,再放入所有大料,炒香,约1分钟后,倒入1000毫升清水

      3.转入汤锅中,加入生抽、老抽、糖、盐,煮开后,将鸭脖子浸没在其中,再次煮开后,盖上锅盖,转中火闷煮30分钟

      4.熄火,捞出鸭脖子,自然风干半小时后,再放入卤料汁中浸泡12小时以上,捞出风半小时后,切段装盘即可

PS:个人认为颜色稍微深了点,建议可以不加老抽

    这些辣椒的量应该可以及上久久丫的中辣,辣椒、花椒的量可以根据自己的口味来放



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精武鸭脖

说来也奇怪,人家吃鸡吃鸭都喜欢鸡腿鸭腿什么的,肉多,又嫩,而我偏偏喜欢啃骨头,肉肉太多吃起来没意思,所以,鸡鸭的脖子就被我包了,还特喜欢鸭头、鹅头,把舌头给扒了吞了,再挑出鸡、鸭、鹅的脑子,老爸老妈说我分明就是个精,这才是精华,专挑贵的吃。

老妈买了一斤多的鸭脖子,其实煮出来也不觉得多,倒是大料可以装慢慢一盘。

另外,卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话,提前拿出融化后就可以继续使用。如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。

后来老妈买了些豆干,放在卤汁中煮,也很好吃滴~~~

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