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【幸福的夏日】--真材实料的椰子雪糕

Rainbow 发表日期 :2010-07-18 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :21710
加为好友 发悄悄话 投票数 :17 关联菜谱:椰子雪糕
今年夏天狂吃椰子,老嫩通杀。

老椰子或煲鸡汤,或做椰堆,嫩椰子也做了不少甜品,其中一个就是椰子雪糕了。 

这段时间买来的基本是这种椰子,壳越白,里面的椰子肉就越嫩,用勺子就可以挖出来。



偶尔,这种椰子肉也会嫩得像椰青一样,有点晶莹剔透:


用这种椰肉直接做雪糕,能吃到细细的椰子肉,雪糕却是非常清甜,和煮过的椰浆味道不一样。

 

准备一个500ML容量的保鲜盒

 

 

材料:嫩椰子肉         175克

      牛奶             175克

      纯椰子粉(无糖)  30克 

      细砂糖            60克

      淡奶油           150克

 

做法:1.把椰子肉、牛奶、椰子粉和细砂糖放入搅拌器中搅拌约20秒,呈椰子糊状

      2.如有雪糕机,在椰子糊中加入淡奶油拌匀后,倒入雪糕机

        如无雪糕机,将淡奶油打发至7成,和椰子糊混合搅拌均匀,倒入较大不锈钢盘中,放入冰箱

        冷冻,每隔1小时或者半凝固状态时取出,用打蛋器低速搅拌,重复次过程2、3次,然后倒入

        保鲜盒中放冰箱冷冻凝固

 

椰子肉和牛奶搅拌后的椰子糊:















 


 

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