啤酒肉末茄子

yohinsei 发表日期 :2010-07-16 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14096
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葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁

将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右

用厨房用纸将茄子表面水分吸干

锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟

锅留少油,加入肉末炒

将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻

入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火

 

1、茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。

2、啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸。


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