咖喱牛肉馅饼与香辣肉酱馅饼

叶儿蓁蓁 发表日期 :2010-07-15 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11719
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这饼前后琢磨了三次,基本可以定型,很美味~



面皮原料(可做成品7-8个)
高筋面粉120克,中筋面粉200克,奶粉10克,糖15克,盐一小撮,柠檬汁2-3滴,酵母3克,黄油12克,冰水180-200

做法:
1)原料除黄油,酵母揉至7分筋,后入黄油,酵母至完全扩展,静置20分钟(面相当稀软,每一步都需要抹油);
2)分割80克/个,滚圆排气,静置10分钟;
3)每个入50克馅,成柳叶型;
4)烤箱210度预热
5)饼倒置,烤盘刷油,饼也抹油,尽量拍薄拍扁它;

中层,210度烤8-9分钟



馅一
熟咖喱牛肉切细丁,与洋葱末,胡萝卜丝,少许盐煸炒至断生,晾凉;



馅二

牛肉切细丁,土豆一个蒸熟成泥,洋葱1/6个切细丁,锅入油,烧热后火关小,如包小包咖喱粉炒出金黄色,入牛肉丁炒至变色,入洋葱丁继续中火煸炒,入薯泥,入少许盐,糖,把握好味道晾凉即可;



馅三
香辣肉酱口味,做法见
http://www.xici.net/d87167460.htm



烤的多一些,这饼还有个洋名字:北印度南饼



试着平底锅烙了几个,卖像上显然胜出,



但谁知吃后一致认为烤出来的清爽可口,



烙出来的有点油腻



香辣口味的



也很好吃



搭的是绿豆稀饭



这个天,吃起来舒服

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