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真的超轻柔--乳酪菠萝面包!

seexi 发表日期 :2010-07-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5612
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一款日式菠萝面包。超级轻柔,超级细腻,超级好吃!
这款面包的组织是seexi最满意的一款,空洞非常均匀,很绵很软很轻。
虽然看上一个比较大个,但吃起来,几下就没了,淡淡的乳酪香,很有回味的感觉。




参考配方 See Xi 烘焙oοO

面团
高粉 300g
酵母9g
砂糖 36g
盐 4g
蛋 一个
蛋黄一个
水 130g
无盐奶油 30g
奶油乳酪 30g


外皮
奶油乳酪 40g
无盐奶油10g
砂糖20g
蛋20g
玉米粉 12g
鲜奶油15g--20g

面团按照基本面包制作方法制作
一次发酵后 分割成8等份 滚圆 中间发酵10分钟后 成型滚圆放入纸模具
最后发酵30分钟左右(偶的纸模具大了一点点)
烘烤前 制作外皮

外皮 奶油乳酪 无盐奶油砂糖用打蛋器搅拌,分次加入鸡蛋最后加入鲜奶油调节厚度,自然掉落即可!

用毛刷涂抹在发酵好的面包表面 170度 烤箱 热风功能烤制相对好一点!12分钟左右!



2010-7-13上传图片



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