当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

汤种枫糖吐司

lulu 发表日期 :2010-07-12 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3414
加为好友 发悄悄话 投票数 :1


以前用惠宜的时候,觉得《65度汤种》的方子很好用,水量恰到好处的合适。今儿用的是金像和塞北雪的混合,吸水量的差别真让我大跌眼镜 汤种枫糖吐司

 

材料:高粉280克(我用金像,塞北雪各半),汤种80克,全蛋液30克(实用20克),牛奶66克(实用110克),枫糖浆30克(实用50克),糖47克(实用10克),盐3.5克,黄油30克(实用20克),酵母3.5克

做法 --

1,后油法揉至完全

2,室温发酵40分钟至2倍大,折叠翻面,再发20分钟

3,分割成3份,排气滚圆,松弛20分钟

4, 2次擀卷,中间松弛10分钟

5,室温2发约50分钟至9分满,表面喷些水,190度下层烤45分钟




枫糖浆加的多,面团湿且粘,擀卷的时候即使在台面上抹了油,依然粘的体无完肤,皮开肉绽 汤种枫糖吐司 除了15cm的傻大个头儿,没啥可圈可点的。味道也是一般,松软是当然的,淡淡的甜,俺么吃出枫糖浆的香啊,50克的糖浆就这么木有鸟 汤种枫糖吐司 



本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动