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脆皮芝士面包

月伢儿 发表日期 :2010-07-11 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :9987
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:脆皮芝士面包



 

懒了很久没动手做东西了,趁着周末做了这款面包。香香的芝士,可不只有披萨能用哦,面包、蛋糕都可以加上他,今天的面包也堆了厚厚一层在上边,真的很香很香。

   

    配方:高粉195克、低粉90克、酵母6克、糖50克、奶粉12克、鸡蛋60克、水65克、汤种75克、黄油45克、盐1/4小匙、火腿肠1根(大)、葱末、马苏里拉芝士适量。

   

    制作:1、将酵母放入水中,再加入20克白糖,略加搅拌。

          2、高粉、低粉、奶粉、盐、糖30克混合均匀,然后加入鸡蛋、水汤种揉至出筋再加放黄油揉至扩展阶段即可。

          3、将面团发酵至3倍大,取出整形,分成四份滚圆,用保鲜膜盖上醒发15分钟。

          4、取一份面团擀成长条形,裹入一条火腿肠(事先将火腿肠切成四根长条),整形为长条状,然后依次将四份整形好的面包胚摆入刷好油的烤盘中,放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵。

          5、在发酵好的面包胚上刷上蛋液、撒上马苏、葱末。180度烤25分钟。

   

    待面包冷却后,切片装盘即可食用。此款面包配方非常柔软,与表层芝士烘烤后香脆,形成反差,使得口感更加丰富。吃的时候想到,如果在表层再撒上一层芝麻,想是口味会更加凡的。当然,即使不加也已经非常好吃了。今天研究了一下加字在图片上,原来挺简单的。哈哈。想想自己也真是懒到极致了,发了这么多次图,才想着来学习加字。


 

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