夏日清凉菜谱5

yohinsei 发表日期 :2010-07-10 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :103086
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:特色荷叶粥

荷叶粥

  原料:鲜荷叶1张,粳米,白糖适量。
  做法:取新鲜荷叶一片,洗净切碎,放入纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,加入粳米100克,冰糖适量,加水500毫升,煮成稀粥,每天早、晚食一次。荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是极好的清热解暑良药。

蟹柳蒸金针菇

  原料:金针菇,蟹肉棒,盐,味精,香油,米醋,香葱。
  做法:
  1、将蟹肉棒撕去包装,金针菇切去根部后洗净,将香葱切圈。
  
2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下,然后摆在盘子里,上面放蟹肉棒。
  3、蒸锅内放水,大火烧开,盘子入蒸锅,中火蒸五分钟。
  4、蟹肉棒撕成丝,金针菇每颗与每颗之间也要撕开,加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
  ···· 
 1、如果不用蒸锅,也可以事先多放点调料,然后盖上保鲜膜,放微波炉里转一会儿
  
2、金针菇一开始不要烫太熟,否则影响口感。
  3、调料可自由搭配,放点芝麻酱,辣椒油,味道也不错。

番茄炒苦瓜

  原料:苦瓜半条,番茄1个,植物油,白糖,盐,味精适量。
  做法: 
  1、苦瓜去瓤切片,西红柿切片待用,切一些蒜片。 
  2、炒锅放油烧热,下蒜片炝锅,蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻,加适量盐; 
  3、下西红柿片快速翻炒,趁西红柿片还没炒烂,放些鸡精起锅装盘即可。 
  作用:此菜极富营养,味道鲜酸略苦,清口去火。

绿豆粥

  原料:绿豆,粳米适量,冰糖少许。
  做法:将粳米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮粥,粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用绿豆煎水服,以绿豆煮烂为度。
  作用:绿豆味甘性寒,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。

豆腐蔬菜盅

  原料:
  豆腐泡,猪肉馅,胡萝卜,青椒,香菇,玉米粒,盐,味精,香油,海鲜酱油,葱姜末,料酒,胡椒粉,白糖。
  做法:
 
 1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
  2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
  3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
  4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
  5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟。

味淋烧鸡 

原料:

  鸡腿3只、油2汤匙、大蒜2瓣、洋葱半只、香菜少许、生抽1汤匙、老抽少许、盐适量、白胡椒粉、味淋20-30毫升

  步骤:

  1、鸡腿去骨,平底锅内倒油加热,调至中火,把鸡(鸡皮一面朝下)放入锅中煎至颜色金黄,取出待用。

  2、洋葱切末、大蒜去皮,香菜洗净,然后放入砂锅内,鸡腿上抹少许盐和胡椒粉然后放入锅内,加生抽、老抽及味淋,盖锅盖,用小火焖煮1个小时,捞出摆盘。

  浣溪小语:

  味淋是日本传统调味料,由糯米、米曲和烧酒制成,呈淡黄色,它的口味较甜,与砂糖不同,它是由9种以上甜味度不同的糖类混合而成的,而它在没被作为调味品前,是被称为不善饮酒的人以及女性也可随意饮用的“如蜜般甘甜的酒”。因此原料中味淋的用量可以根据个人对甜度的喜好程度进行调整。

菌菇炒素

原料:

  蘑菇80克、草菇80克、鲜香菇80克、油面筋10只、葱、盐

  步骤:

  1、蘑菇、草菇、鲜香菇洗干净,分别切块备用;

  2、油面筋放入热水中稍稍浸泡至软沥干水分备用;

  3、起油锅,油热后放入蘑菇、草菇、鲜香菇翻炒,然后加入油面筋,稍稍加一点水,加盐调味撒上葱花即可。

  银鱼炒蛋

  原料:

  鸡蛋3-4只、银鱼150克、盐少许

  步骤:

  1、银鱼洗净备用;

  2、鸡蛋打匀,起油锅,油热后倒入鸡蛋,略翻炒后加入银鱼炒至鸡蛋完全成形,加盐调味出锅即可。

  浣溪小语:

  银鱼营养丰富,肉质洁白细腻,无鳞无骨,具有益脾润肺的功效,其清淡的口感自然会成为人们在胃口不佳的夏天时的首选。

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