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请金总收作业 -- 野上师傅的原味吐司

lulu 发表日期 :2010-07-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :10052
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金总布置的第二个土司,含水量依旧是75%,小小的BT 请金总收作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>野上师傅的原味吐司    

原配方出自《名店面包大公开》:          我用

高筋面粉:50%                      金像150克 

法国面粉:50%                      风筝特一粉100克

砂糖:6%                           15克

盐:2%                             减为4.5克

奶粉:2%                           5克

酵母:0.8%                         增加为2.5克

全蛋:5%                           12。5克

牛奶:20%                          50克

水:50%                            125克

黄油:5%                           12。5克

做法 --

1,所有材料(除了黄油)混合均匀,放冷藏浸泡30分钟

2,后油法揉至完全,室温发酵50分钟左右至2倍大,翻面再发25分钟

3,分割成3份,排气,滚圆,松弛30分钟

4, 2次擀卷,中间松弛10分钟

5,室温后发50分钟至8分满

烤箱预热190度,下层,烤42分钟左右




暮光之城第3部上映了,网上暂时还没找着,只好又复习了一下前两部,感动地昏天黑地时,后发过了,等烤箱预热好都已经满模,只好继续山形 请金总收作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>野上师傅的原味吐司



那种水盈盈的感觉看的见,拍不出 请金总收作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>野上师傅的原味吐司  味道是淡淡的咸香,很赞 请金总收作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>野上师傅的原味吐司

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