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急性子or慢性子----樱桃慕斯杯

布布 发表日期 :2010-07-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :16263
加为好友 发悄悄话 投票数 :9 关联菜谱:樱桃慕斯杯

 

    高温袭来,布妈照例“避暑”去了。我妈做这个决定也忒快了点,昨儿个早上才和我打声招呼,今早就收拾行囊走人了。我妈一走,我又不习惯了起来。我绝对是属于那种特别害怕改变的人。平时有我妈在家,屋子都没有显得像现在一样空荡。等到我家猪下班回来一看厨房,干干净净,问道,今天不开火呢?这是。于是乎,我妈走的第一个晚上,我和我家猪的晚餐是----方便面。

 

    樱桃是好友Y君生日时剩下的,给他做了个黑森林蛋糕,买了一大盒,剩下十余颗。淡奶油放冰箱好一阵了,折腾了两大盒冰淇淋之后,一直想做个慕斯,这下,终于算是了了心愿。我觉得慕斯蛋糕就是夏天的专属,冰冰凉凉,甜甜蜜蜜。

    说到这,想到Y君生日当天给他做黑森林,约了下午三点,我从早上九点就开始磨呀磨呀,磨出一个可可戚风,中间不间断穿插看电视,洗衣,浇花,吃饭……时钟指到下午一点,我才开始慢慢的磨巧克力屑,打奶油……等我不急不慢,再慢条斯理的做好一切准备工作,得,三点了!我就是这样的一个慢性子急脾气!哎,有时候看得自己都觉得着急了,可手头就是快不起来。想起我家猪的爸妈五一来重庆玩的第一顿午饭,我做的。从早上九点进厨房准备,再东搞搞,西摸摸,洗会衣服,扫会地,出客厅瞥了眼时钟,差点汗水没冒出来,一个菜都没整出来,却快要十二点了!

 

慕斯方子参照阿姨的慕斯大全的方子,略加改动。

淡奶油:200克,细砂糖25克(加入淡奶油中),细砂糖30克(加入樱桃中),朗姆酒10克,牛奶30克,樱桃约120克,吉利丁8克

分量:直径10厘米,高约5厘米的玻璃杯3杯




1.樱桃洗净,去核,切碎,加细砂糖腌5分钟

2.将小锅小火烧热,边加热边搅拌防止粘锅,樱桃肉变软,汁水收浓稠关火,待凉备用





3.淡奶油加细砂糖和朗姆酒用电动打蛋器打到6分发,盖上保鲜膜放冰箱冷藏

4.牛奶加热,放入吉利丁片泡软融化

5.将步骤4的材料放入步骤2中制好的樱桃果酱中,拌匀





6.将步骤5中的材料倒入步骤3打发好的淡奶油中,搅匀

7.装入小杯里,密封,放冰箱冷藏4小时以上

     慕斯的做法不难,只是需要等待。在淡奶油中加了朗姆酒,味道出奇的好。其实平时我很少做慕斯蛋糕,做过一两次,也被我家猪批为不好吃,所以索性不做。阿姨“慕斯大全”一文里有句话,慕司蛋糕最好吃的地方是浓浓奶香下透出的果香或其它辅料的香甜,而不是辅料味道下透出的奶香。看完之后受益颇深,认认真真的做了这次慕斯,味道嘛,确实不错。小小一杯,一人份,也不会觉得太腻。

 


 

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