榴莲雪糕

Rainbow 发表日期 :2010-07-05 类型:甜品/饮品
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加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:榴莲雪糕


榴莲是热带水果,有果王之称,近年在国内市场也很容易买到榴莲了。通常市面上出售的是榴莲的其中一个品种--金枕头,果肉清甜。 

不过榴莲的味道并非人人能接受,如臭豆腐一样,喜欢吃的人觉着香,不喜欢吃的人觉得臭气熏天。榴莲更是如此,这种水果的浓烈味道,对喜欢它的人来说,是爱之深,对不喜欢它的人来说,是恨之切。认识的朋友中,也有不吃榴莲的,虚伪一点的,一副清高的样子为不吃榴莲解释:做人不能太随便,不能什么都吃;好奇一点的,饭后上甜点时,看别人吃得那么香,也动心了,好奇了,捏着鼻子吃一个榴莲酥,吃完皱着眉头,灌下一大杯啤酒后,才缓过气来:好好一顿饭全给这榴莲酥糟蹋了! 

我是吃榴莲之人,但每次抱着榴莲回家的时候,都会暗暗祈祷:但愿乘电梯时没别人在电梯里。 

父亲节那天,晚饭后打算吃榴莲雪糕,刚刚打开雪糕盒子,榴莲气味迅速在空气中弥漫,不巧有早吃完饭的邻居上门归还摄录机,邻居是湖北人,怕对方误会咱家下水道堵塞,赶紧解释:我们正准备吃榴莲雪糕呢。 

一个榴莲果肉比较多,吃不完的可以用来做雪糕,既方便保存,也非常的好吃。 

做雪糕要选择非常成熟的榴莲肉,果肉已经开始软了,味道香浓,用叉子一压就可以压成果泥。做榴莲雪糕,榴莲肉和其他材料的比例至少也是1:1,不然,就只能算是榴莲味的雪糕,喜欢浓郁榴莲味的,榴莲肉和其他材料的比例可增加至是2:1,这样做出来的雪糕是异常的好吃。

 

准备一个容量为900ml的保鲜盒 

材料:榴莲果肉          500克

      蛋黄              2个

      牛奶              120克

      砂糖              50克(可根据榴莲肉的甜度适当调整)

      淡奶油           125毫升

 

做法:1.榴莲果肉去核后用叉子压成糊状,放冰箱冷藏

     2.小锅中入蛋黄,打散后放入牛奶和砂糖,用最小火慢慢加热,边加热边不停搅拌,直至淡奶糊变稠,

       熄火,凉却后放入冰箱冷藏。

     3.将冷藏后的榴莲糊和蛋奶糊混合

     4.淡奶油用打蛋器打发到6、7成,加入3中,用打蛋器混合搅拌,放入雪糕机中。

       如没有雪糕机,可把混合好的材料放入一个较大的容器中,放入冰箱冷冻一小时,在半凝固状态时

       取出,用打蛋器搅拌,重复此过程2到三次,这样雪糕中就会没有冰渣,口感香滑。完成搅拌后,倒入

       保鲜盒中,放冰箱冷冻。

       ※我用的是雀巢淡奶油,并没有其他人所说的难以打发的问题,只要提前一晚或者4小时先把淡奶油

         放入冰箱冷藏,也是很好打发的。

 

吃雪糕之前把雪糕提前取出,放冷藏室15分钟,雪糕就会变软很容易挖出了。

 

非常成熟的果肉用叉子一压就成糊状了:


煮好的蛋奶糊:



淡奶油打发至6、7成,和榴莲糊、蛋奶糊混合:








 

关键字:榴莲雪糕

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