女王的厨房之卤水蛋

天堂游 发表日期 :2010-07-05 类型:家常/中餐
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女王的厨房之卤水蛋

旅游不错的小吃哦!
             By天堂游 Heaven_Travel

                                    卤水蛋

    话说老妈又和街坊的师奶组团去旅游了,每次旅游她都喊我作点好吃和师奶们
同乐,这回她买了数个鸡蛋回来说要做卤水蛋,我当然要无条件满足她了。

卤水蛋材料:

鸡蛋数个 冰糖适量 生抽 老抽 八角 桂皮 小茴香 香叶(月桂叶)各适量 黄酒或料酒
(无可省)新鲜葱或蒜 1扎 姜片3大片

1.鸡蛋加水下锅煮熟(约10-15分钟)浸泡自来水冷却后剥壳备用。
2.姜和蒜下锅爆炒出香味后加适量的水,倒入适量的生抽,老抽,酒和卤水材料
  以及冰糖调味。
3.卤水大火煮开后改中慢火加入鸡蛋卤煮15-20分钟后熄火,让其自然在卤水浸泡
  10-15分钟入味。
4.重新开火再煮10-15分钟左右即可,煮好的卤水蛋要取出不能长期浸泡在卤水中,
  这样味道会过咸。


   初次煮卤水味道调淡一点,所有材料会越煮越出浓,味道也会变咸,当卤水蛋
煮了10来20分钟熄火浸泡这样可控制卤水蛋的味道不会过咸,还节省了煤气费呢。
剩余的卤水装好放入冰箱保存可重复使用。

The end Heaven_Travel



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