2010_07_03可乐排骨+豆芽鸡蛋(粗体部分和照片出自我手)

浪漫的微风 发表日期 :2010-07-04 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :14391
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下周和下下周周末可能都没空专门做菜了,本来想着这周多做几个菜的,结果好多材料逛遍了附近超市都没有,郁闷,尤其是那个金针菇肥牛卷,我估计要专门去麦德龙沃尔玛才有得卖,以后再找机会做好了。这次做的2个菜,都是在逛POCO的美食专栏中看到的,觉得不错,就学着弄了一把。照例做法是转帖。哦,对了,这次的可乐排骨,味道很赞,我很满意,绝对能打80分,如果排骨一餐吃不完,别用锅炒,就是在煮饭时最后用电饭煲和饭一起蒸一下,味道更棒。

ps:1、排骨在焯水后,最好用冷水冲一下,这样肉就更紧,更有口感。2、做法很简单,就是各种调料的分量掌握,油热后,下生姜和香菇爆香,然后下排骨翻炒,加少许料酒。翻炒出肉香后,加入可乐,淹过排骨即可,不要加多了,然后加入生抽少许(入味提香用)、醋少许(切记一开始少加)、老抽少许(可以在熬制中途再加,反正是上色用)、糖少许(别加多了,可乐本来糖浆味就浓),然后大火煮开3分钟转小火焖约30分钟,这个时候可乐应该还未烧干,注意,要开始尝味道加盐了,由于甜味较浓而咸味不足,所以这个时候的味道还很奇怪,盐要少量多次的加,每加一次,翻炒一下排骨,然后尝一下味道,直至合适。3、焖的期间,要隔2分钟就翻炒一下,免得糊锅。4、颜色不暗别急着加酱油,盛盘后稍微冷却下,排骨颜色就会变暗了。5、没有买到芝麻,郁闷,后来加了香菇,味道也不错。6、豆芽炒鸡蛋就没什么可说的了,先煎鸡蛋然后无油干锅煸炒豆芽至透明,加入鸡蛋(其实里面油不少)一起翻炒。加少许清水闷一下就ok,盐之类的最后加,对了,鸡蛋里面可以加少许生姜末,味道不错。





















【可乐排骨】
材料:肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖、芝麻
做法:

1、排骨过冷河
2、根据自己的口味放入适量可乐、生抽、老抽、醋和糖
3、大火煮开后,用中火熬制约20分钟,期间翻动排骨使之入味上色,出锅撒上芝麻即可

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