炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

英子 发表日期 :2010-07-03 类型:家常/中餐
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 到通知,有客到!这大热的天,请客吃饭那绝对不是件美事。除非,花钱请人外面伺候吃去。

    我们还是坚持勤俭节约的作风,何况本博主有时间招待他们吃喝,何况来的只有区区两人!

    想伺候他们吃好,喝好,但骨子里还是想在这大热的天偷偷懒滴!

    天热,大鱼大肉能免则免,客人吩咐不要准备太多的菜,随便吃点就OK了

    哈哈,正中我心怀!

 

   不多说,上菜喽!

   NO.1    盐水虾



看见这红彤彤的盘子,红彤彤的虾了不?这日子就得这么红彤彤过滴!炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

  盐水虾,是江南人家上桌率蛮高的一道水产类菜。这个季节,河虾只只抱子,吃一只等于吃了几百吃,再贵也

  划算了喽!炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜盐水虾这样的吃法,虾肉清淡鲜嫩,再加上蘸料,味道别提有多鲜了。也有喜欢红烧和油爆的

  但后两种吃法口味比盐水虾偏重,虾壳就不容易剥下来了,除非你能把虾壳嚼巴下去!

  知道吃虾的最高境界是什么吗?就是吃完了虾,这虾壳还是完整如初的。我,欣爸都是最高境界的人哦!

  盐水虾,做法简单。就是把虾入水,加姜片,料酒,葱段,适量盐煮开即可,盛出的时候容器里留点盐水汤

  处理的时候,可以什么都不用做,就清水冲洗干净,如果怕虾须扎嘴的话,建议用耐心剪去虾的触须。

 

NO.2   西红柿炒鸭蛋



见颜色,难免又让人想起08奥运会中国运动员的服装,就是这么红黄相间的。

 西红柿炒蛋,估计地球人都吃过,都做过,简单,好吃且营养。

 但做好这一道普通的菜,其实也不简单。

 记得,我第一次做的时候,为先炒蛋还是先炒西红柿而犯愁。

 先下西红柿,结果做出来的是西红柿蛋糊,软软的,水水的,不成型的西红柿炒蛋,模样不好看但拌饭吃还是

 蛮赞的!

 后来,改变下料次序,才做出了有模有样的西红柿炒蛋。再后来,又知道,在蛋液加少许醋可以使蛋更蓬松,

 口感更绵软。

 兴趣在慢慢培养,在摸索中前进,在学习中进步!

 有着现成的饭菜不吃,但还是喜欢吃自己做的那些不靠谱的东西。也许,不是每一道都能讨人喜欢,但对于自

 己来说就是一种成就,一种心灵的满足。不需要太多人的肯定,写博客就是一种自得其乐,是一种精神享受

 这次真是偷懒了,西红柿没去皮,可这蛋是正宗的土鸭蛋,绝对的绿色食品。

 鸭蛋性凉,建议炎炎夏季,多吃鸭蛋少吃鸡蛋。(老一辈的说法,不知道靠谱不靠谱?炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

 

NO.3   腐乳空心菜



空心菜今年第一次进家门,看着那一瓶红腐乳没地去,所以在炒空心菜的时候放了点,味道还是8错滴!

腐乳包菜,包菜炒到最后容易出水,所以建议用水淀粉勾芡一下。而空心菜不易出水,就不用勾芡了

以前,吃空心菜习惯就吃梗。这次专门把嫩叶全部留下来了,肥肥的蛮好吃。

继续坚持能吃的千万别浪费,现在的MONEY不好找。

炒空心菜成品菜色容易发黑,建议先焯水再炒,菜梗不用刀切而用手掰断,不要用铁锅子炒

大火,快炒,这样炒出来的空心菜才会更鲜嫩。

自家吃其实不用那么多讲究,感觉好吃就行,管它颜色不颜色的。菜是为人服务的,不是人为菜服务的!

 

NO.4   蒜炝毛豆



吃毛豆,有余味又来了哈!

做完,人问我,毛豆熟了吗?瞧着颜色,没煮熟。

这话可不是开玩笑的,我保证肯定十分熟了。您吃了拉了,找我负责!炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

现在毛豆季节,便宜,好吃!方便的话也可以跟豌豆蚕豆一样囤在冰箱里藏点,等到没得使劲吃的时候,拿出来

显摆显摆!

毛豆不变色的诀窍就是先焯水,水里滴上点油,撒上点盐,再捞出来下油锅炒,保准你OK!炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

 

NO.5 盐水鸡     NO.6 辣包菜





这两菜,我外面买的,因为我还没水平跟外面的一拼。好吃就是好吃。

我正寻思着,哪天登门讨教去,人家肯定不同意,怕俺有一天下岗了跟他们抢生意去炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜

 

 

NO.7   清蒸“俄罗斯”鱼



这名字起得有水平吧!说真的,我就知道它叫“俄罗斯鱼”,真正的学术名不知道。

是一种海鱼,内地就吃不到新鲜的了,只能买冰冻的吃了,所以有时候特别羡慕生活在海边的人。

此鱼肉鲜嫩,连骨头也是软软的,适合小孩子吃。清蒸后,清鲜无比啊!

 

NO.8   玉米排骨汤



玉米排骨汤,炖了好长时间呢。玉米的清香,排骨的鲜嫩,再搭上自家的小白菜,颜色好看,味道绝配!

做汤的玉米建议买水果玉米,不要买糯玉米,前者味道比后者更香甜!



菜买回来,先处理好排骨炖上,再就是做盐水虾(容易死掉,所以趁活着的时候就收拾它们)

煮虾的时候,把买回来的菜装盘。把清蒸的鱼处理好,蒸饭的时候顺时蒸上,饭好鱼也好了

剩下来就只有三个菜了,所以趁着排骨小火咕咚咕咚的时候,你可以慢慢来喽!

学习,工作都需要统筹时间,像忙碌的上班族,做顿饭也得统筹啊

 

所以说,上班族的女性在忙碌工作的同时能很好的照顾到家人的生活起居,我就觉得她就是一个”女强人”了炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜炎炎夏季,江南煮妇用最快速度打造八道最家常的宴客菜













 







 

关键字:家常宴客菜

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