139.时令佳果煲靓汤-荔枝圆肉养颜汤

LJ 发表日期 :2010-07-02 类型:药膳/汤水
金牌厨神三级 点击数 :13104
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呵呵~闊別喇 大家好嗎 電腦壞了 現在才修正過來 老妹裝的新系統還算不錯 只是製圖時不知怎的沒了橡皮檫功能 在POCO的圖客與光影魔術手也找不到橡皮擦這項 讓LJ好生煩惱 可知道LJ經常事后改錯字的呀 朋友 如果您知道哪款製圖軟件有橡皮擦修改功能 請發好心告知LJ 謝謝啦~
 
紅布包白布 白布包豬膏 豬膏包紅棗 這是什麼 哈哈~嶺南人講究不時不吃 今天上款時令佳果荔枝湯 這款湯的面世 小珊功不可沒 因為小珊從廣州增城拿回了不少糯米糍 把荔枝去皮去核的任務也是小珊一手包辦 下廚有幫手就是好 哈~



糯米糍荔枝 質地肉厚多汁 味甜核細小 經烹調 甜味更甚 但熬制時間過長 荔枝肉則瀉 口感很糟 所以烹製荔枝湯 荔枝切勿久煮 中小火烹製10分鐘後關火 讓其在湯鍋裡浸泡燜焗 則湯與荔枝同收美味之境 
 
荔枝鮮品 甘溫益血 助營氣 故能悅人顏色 通常人們吃荔枝後 感覺上火燥熱 都會喝杯淡鹽水即安然無恙  因此配搭咸肉與性味平和的江珧柱烹制的荔枝湯 食用起來讓人更感舒適 看著還想再喝的靚湯 大家趁著荔枝當造的季節 也煲來嘗嘗吧~
 
識別荔枝:荔枝皮有釘的是桂味 無釘但頂上有肩的是糯米糍 沒釘沒肩的是懷枝 另外肩宽臀窄的多是细核 壳色鲜红有光泽的多津甘美

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