干煎铁甲鱼---童年记忆中的美味

寂寞在跳舞 发表日期 :2010-07-02 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8262
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:干煎铁甲鱼



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前2天在超市,无意间看见这种鱼,一下子,记忆的闸门顿时打开,激动万分的舞立马买了6条回来。原因?只为寻找记忆中童年的美味。

小的时候,家里条件不是很好,但父亲即便自己苦些,也不愿意让我们吃点苦,有好吃的总是要留给我们姐弟三个。父亲买不起高级的营养品,于是我们餐桌上常出现的就是铁甲鱼了。每次父亲煎好,给我们每人一小段,就着虾油,那餐饭我们便吃得极欢。后来随着日子的改善,这种廉价的鱼便从我们餐桌消失了,但父亲给予我们的这份浓情却让我永生难忘。

终于我也亲手煎了一份这样的鱼,那日午后,在阳台拍好照片,我迫不及待地端起了饭碗,当沾着虾油味的鱼刚一入口,我突然心头一热,忍不住给父亲挂了一个电话,舞说不出什么,就是想听听他的声音,那一刻我才发现,原来父爱虽不如母爱那般写在脸上,但他的爱就藏在生活中,并且已经深深地映入我的心海,无法忘怀。

今晚,我又一次煎了这鱼,给小宇尝尝,并且将我童年的故事也告诉了他。我只想和儿子说:如今的你是多么的幸福,好好珍惜吧。




香煎铁甲鱼过程

 

材料:铁甲鱼    料酒

做法:

1、鱼去除内脏洗净,切小段,用料酒腌制15分钟左右

2、热锅热油,小火,放入鱼煎至2面金黄,食用时候沾些虾油(也就是鱼露)即可





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舞语:

1、鱼露在舞这里既称为虾油

2、铁甲学名大甲鯵(大家可以百度下就知道这个鱼了),主要分布于印度洋和太平洋、我国南海沿岸产量较多,东海次之。广东省沿海盛产,以春季较多捕获

3、铁甲鱼顾名思义其鳞是相当坚固,故在斩段时候要用点力气哈

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