【豆腐啤酒鸭】

静静的角落 发表日期 :2010-07-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7139
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:豆腐啤酒鸭

啤酒鸭做过好几回了,每次都要把电脑里的食谱打开,生怕哪一点做的不到位:)
每天的晚餐是最重要的,因为他只有晚上才在家里吃饭,唯一的一顿,当然得用心去做:)
一荤一素一汤

今天再次做啤酒鸭,自己的想法,将豆腐加了进去。
味道还是挺不错的!


 









原料:

鸭子、啤酒)、土豆、老豆腐、青椒、生抽、白糖、盐、葱、姜

做法:
1、土豆去皮洗净切成块,豆腐切块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;
2、鸭肉放进沸水里焯水,捞出,洗去浮沫,备用;
3、锅中加入少许油,放入豆腐块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油盛出备用;
4、放入土豆块,小火煎至表皮金黄捞出备用;
5、利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可;
5、用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的土豆和豆腐;
6、继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。

 



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