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Kahlua起司蛋糕

lulu 发表日期 :2010-07-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7292
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:Kahlua起司蛋糕



Kahlua,咖啡酒,用烘烤后的阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡,配合砂糖,甘蔗,以及一些香料酿成的蒸馏酒。直接喝,就是有着浓浓酒香的甜咖啡,我不是很习惯,不过做成点心倒是爱的不行 Kahlua起司蛋糕  

方子参考杨桃网

材料:奶油奶酪400克,糖108克(我减为80克),全蛋4个,苦甜巧克力60克,淡奶油28克,Kahlua咖啡酒36克,8吋圆蛋糕片1片

1,巧克力隔热水融化,徐徐倒入温热的淡奶油

2,将两者搅拌均匀

3,奶油奶酪隔热水软化,加糖打至顺滑无颗粒

4,分次加入全蛋,打匀

3,淡奶油加热至沸腾,巧克力隔热水融化,冲入淡奶油拌匀

5,将巧克力淡奶油倒入奶酪糊中拌匀

6,将咖啡酒倒入奶酪糊中拌匀

7,8吋圆模蛋糕1个,片成2片,用其中一片。方子和做法在这里

8,模具用双层锡纸包好,底部铺上蛋糕片,倒入拌好的奶酪糊,震去大泡

9,烤箱预热150度,烤盘放中下层,倒入冷水,模具放入水中,烤60分钟,至蛋糕凝固,轻敲模具,中心会微微颤动即可。放凉,入冰箱冷藏过夜后脱模。

表面的装饰,为增色也为增味,我用了100克左右的淡奶油,加入15克糖和20克Kahlua咖啡酒,打发后挤出线条。


巧克力,咖啡,美酒和奶酪,成就了这个极度浓香,醇厚绵密的超级味觉享受。来来来,即使不胜酒力的MM,都请来尝一尝这至尊好味的“美酒加咖啡”吧 Kahlua起司蛋糕




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