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冷冻披萨饼皮(纯手工)

Honey 发表日期 :2010-06-30 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :46403
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一提到手工揉面,每个人都有种望而却步的感觉,而且每次揉面也很麻烦,所以找到关于

冷冻披萨的方子(来源于小水)试了下,也和喜欢披萨的朋友们分享分享啦!

 

 

《冷冻披萨饼皮》的具体做法:(分量:3个6寸中等厚度)

PS:一小勺=5ML 一大勺=15ML(一般的量勺都有标准的)

A、原料:高筋面粉310g、酵母1/2小勺、盐一小勺,植物油30g、冰水200g、白砂糖1/2大勺

         撒在面板以及手上的高筋面粉适量

B、制作过程:

   ①将高筋面粉、酵母、盐、白砂糖放入盆中,用勺子混合均匀再加入植物油和冰水,搅拌均匀。

   ②开始揉面这个艰巨的过程:

     将面粉用各种方式(快速揉、摔都行)达到表面均匀光滑且不黏手即达到了扩展阶段,将面团

     分成小份,6寸中等厚薄为120g/个,刷上薄薄的植物油用保险膜包好冷冻即可。




                                    --【Honey的小提示:】--

     做好的饼皮放进冰箱速冻,想吃时提前一天拿到冷藏室解冻即可!解冻的过程就是面粉

     发酵的过程,所以不用再次发酵了。搭配上你喜欢的任何配料,尽情享受美味吧,再也

     不想去“必胜客”了,咱自己DIY!


 

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