大块吃肉——教你用高压锅卤出好吃的牛肉

蓝色冰茶 发表日期 :2010-06-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :31752
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:五香酱牛肉

《水浒传》里面,好汉们常常就是叫店家切二斤熟牛肉,看得我真是羡慕死了。这牛肉咋这么便宜呐。

最近都在讲低碳,说白了就是省电,省气,省水。一锅牛肉,卤到好最起码要两个小时,今天就教大家用高压锅卤出一锅好吃的五香酱牛肉。让我们也过一把低碳的生活,也如好汉一般,大口吃肉一把。

材料:

   牛腱肉500克

调料:

   葱,姜,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒,盐,生抽,老抽,冰糖,料酒

做法:

1、先将买回来的牛肉,用清水浸泡两个小时,将里面的血水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水

2、煮一锅开水,将放入姜和姜,以及料酒和牛肉,煮个四分钟,此步骤是将牛肉的血水沏底清除干净。

3、将焯好水的牛肉清洗干净,焯的水倒掉,另起一锅水,放入牛肉,水的量以没过牛肉为准,加入姜片和料酒煮开

4、煮开后,加入生抽,老抽,冰糖,盐,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒继续煮20分钟

5、20分钟后,移入高压锅,上气之后,小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。(这个步骤如果你不用高压锅的话,可以继续用原锅小火煮两个小时)。

6、如果是高压锅的话,煮好之后,将牛肉继续浸泡在卤水里面,浸泡一夜,可取出来切片食用。

PS:

吃的时候,如果口味重的话,可以加入花生,红油,花椒拌匀再吃,这就成了夫妻肺片的妹妹了。


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