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地中海手撕面包

跑步的菜包 发表日期 :2010-06-29 类型:烘焙
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我们论坛的面包作业——第十四期,依然由德州农民给我们布置的!

 

这款面包真的是超级无敌好吃啊,想想看这么多的配料,看着就知道好吃哦。有培根,盐水黑榄,大葱,油浸番茄,马苏,奶酪粉,综合香料。。。光是配料就这么多了啊!!!这能不好吃嘛!这款面包是出炉后稍微放凉就可以开吃了,用手撕下一块,掰开来,里面的马苏融化了,拉丝,简直好吃到没边了!





方子上的份量我减半了,做了一个16cm的咕咕霍夫模具,还有一个大约5cm的布里欧修模具。因为我用的粉超级不吸水,我又用了全部水量,面团超级湿软,所以我还是用175度烤了35分钟。烤好后,果然效果不错,没有一点回缩,上色也很ok。

 

这款包的配方和操作方法请详细参考我们论坛的第十四期作业




福州一不下雨,气温就飙升啊!今天中午打的面团,虽然我用了冰水,可是打好后,我感觉面团都是温热的了。。。放到26度的空调间发酵,居然40分钟左右就发好了。。。我是在面团发酵期间准备配料的,这世间明显让我手忙脚乱。。。

 

虽然这个包一点都不难做,但是配料太多了,相当的琐碎,琐碎到我这个没耐心的人做到抓耳挠腮状。而且在30几度的厨房,快热晕过去了。。。

 

先是把培根炒炒,然后沥出油,和黄油一起融化成液体状。然后切大葱,我今天才知道,原来切大葱也会哭啊。。。再切油浸番茄,黑橄榄。油浸番茄我吃过没啥味道,所以放了10块,黑橄榄也放了10粒。再说让我吐血的事情,我没买到牛至粉,罗勒粉,所以买了蒂安的研磨综合香料,这个研磨瓶看着是很讨喜的,可是方子里1大勺,1大勺的香料,让我手旋得快抽筋了,弄得是满身大汗还狂躁。。。



照片的拍摄我参考了这个面包的原网站作者拍摄方法,也放了一些绿叶。很多人问我这是啥叶子,呵呵其实就是罗勒啊,丁香罗勒。我刚种下两周,就已经长得相当健壮了,前阵子一直大雨,刚好罗勒喜欢多水,长得特别好。

 

有绿色加入,照片色彩立即就丰富起来了。




做小模具时,剩下好多辅料,就一并全堆进去了。面包出炉,拍过照后,就和老妈还有毛毛一起分享了小个的,毛毛可爱吃了。

 

原本一直担心综合香料味道会太冲,所以按照量都少放了一点。出炉后吃起来还是很不错的,香料里感觉罗勒的味道最明显。唉,有肉肉的咸面包真的是再好吃不过了。

 

 


最近的作业我都改最后一个交了。。。呵呵,这样大家都做过了,我吸取了大家的经验,做起来减少失败率,哈。请原谅我地中海手撕面包


 

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关键字:包包的面包

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