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橙子、皮蛋、牛巴、酒

天天向上 发表日期 :2010-06-29 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :8772
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     打从88年那届欧锦赛开始,我就迷上了荷兰队。今晚是荷兰对斯洛伐克的比赛,作为橙子的球迷,自当拥护YY一番,又岂能无酒菜相侍呢?
  
   打开办公室的食品储物箱,里面除了鸡蛋以外只剩皮蛋和咸蛋。还有一瓶朋友相赠的Terrasses de Cordes(VDP)。
  
   巧妇难为无米之炊,何况我只是一个拙夫...
  
   唯有将就一下,以皮蛋加上一包平时作为零嘴的玉林牛巴佐这葡萄酒看球吧...
  
   玉林牛巴是湿身的酱制牛肉,传统做法是牛肉切片后以草果、甘草、八角等香料腌味后,配上酱料、油料以柴火精心制作而成。味道浓郁,越嚼越香。
  
   而这瓶Cordes,是朗格多克D’Herault的地区餐酒,以赤霞珠,歌海娜,慕合怀特拼配而成。从葡萄品种就大概可以推断出这只葡萄酒应该以慕合怀特为骨架,歌海娜为肉,赤霞珠为神而构造而成。实际开瓶也证实了这个推断是正确的。酒体单宁不算强劲,赤霞珠带来了深沉的黑色浆果味道,而歌海娜的加入为本酒增添两分肉桂和鼠尾草的香味,而慕合怀特所含有的淡淡的巧克力味也在酒的后半段逐渐表现出来。充分表现了法国南部所种植的葡萄的风土特性。用来配搭香料味浓的玉林牛巴,诚然是个不错的选择。
  
   由于酒精度数不算高,且单宁尚算柔滑,这瓶Cordes与皮蛋那深邃的金属味也非常搭配,葡萄酒的酸中和了皮蛋中淡淡的涩味,也为皮蛋那柔滑如乳酪的口感添加了香料和皮革的芬芳。
  
   唯憾此酒定价略高,国内专卖店竟索价近两百...在国外此酒7-9欧足矣...再次惊叹中华大地酒商的庞大利润...
  
   赛罢,瓶空;吃饱,喝足。寻梦去...

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