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车轮饼干

菲菲部落 发表日期 :2010-06-29 类型:烘焙
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车轮饼干



车轮饼干
原料:
白面团:黄油125g、糖粉65g、蛋黄1个、低筋面粉175g、盐少许、柠檬皮(擦碎)1/2个
抹茶面团:黄油125g、糖粉65g、蛋黄1个、低筋面粉170g、抹茶粉末5g、香草精少许、蛋白(涂抹用)少量
做法:
1、125g黄油切成个小块隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下,凖但注意时间不要过长)
2、黄油跟糖粉搅拌,拌到奶油壮加入蛋黄混合。
3、用打蛋器搅拌均匀,凋成为混合液体,加入磨出的柠檬皮颗粒。
4、加入盐和低筋面粉搅拌。
5、完成之后面团用保鲜膜包好,放入冰箱保存。
6、重复第1步、第2步,加入香草精少许 。
7、加入抹茶粉末搅拌。
8、倒入低筋面粉,搅拌均匀,用保鲜膜包好,创放入冰箱保存。
9、大约1小时后把面团从冰箱中取出,凭切成四方形,以便容易擀制。为防止粘连案板边撒面粉边进行擀制。将面团聚集到一处,切揉成团,用擀面杖将白面团、抹茶面团擀成2MM厚的四边形。
10、将打散的蛋白液涂到白面皮上,白面皮上叠放到抹茶面皮上,则抹茶面皮上再涂蛋白液。
11、切成2半,\先把其中一半内侧的边缘卷严,刍用手指压住面皮、由内侧向外卷起,刑结实地卷完。
12、卷上保鲜膜,防止空气进入。在案板上滚动,凭调整粗细,別放入冰箱凝固。
13、半小时后把凝固的面条从冰箱中取出,则切成圈片,装盘。
14、180度烤箱中烤制约20分钟。






















关键字:车轮饼干

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