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热狗面包卷+苹果肉桂卷

..Ocean. 发表日期 :2010-06-27 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :5948
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说起这台面包机真是等了很久,机器到了之后发现卖家没发搅拌刀,于是又等了两天。

第一个面包是纯机器制作的,机器制作的果然很不靠谱,完全没出筋,就像用了高粉做的马芬,真难吃。

第二天还是决定以后都用它揉面吧,于是有了以下两种组合。

 

面身
配料:高筋面粉140克,牛奶90克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺

表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

 

内部

热狗卷用火腿肠3根。

肉桂卷用热奶融化糖,味道自己尝到合适就停手。然后捞入2大勺肉桂粉,肉桂粉我是去中药铺买的,然后让对方打成粉。回来再用面粉筛来筛。把苹果加入这些液体打成糊糊。

 

整形

第一次发酵后,面团用擀面杖排气,然后分割成两半,一半分成3份,给热狗卷用。另一半不用分。把4个面团滚圆,醒发15分钟。热狗卷的面整成长长条,然后围着香肠缠绕。尾部要捏紧,不然第二次发酵会弹开。那个大的面团醒发之后压平,把苹果肉桂酱刷到上面,卷起来,我做的酱有点湿,所以用了牙签固定。然后切5份,其中有两份是头尾,出炉的时候自己偷偷吃掉吧,形状不太好看~剩下的肉桂苹果酱,加热奶来喝,味道很好。



2010-6-27上传图片



2010-6-27上传图片

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