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【4-20 再次面包..超软超松面包】

蓓蓓 发表日期 :2010-06-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6794
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同样的材料,同样的心情...这次做的面包很松很软..总结后,发觉,面包的发酵时间很重要!

材料:

高筋面粉280克,水160克,干酵母2小勺,细砂糖50克,盐1/2小勺,奶粉12克,全蛋30-50克,黄油30克。馅料自选(椰蓉,红豆沙,虾米,沙拉....)



过程:

1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

2.在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

3.整形夹馅,最后发酵20-30min,刷蛋液。180-200℃,20min




下面的面包用了虾米+自制沙拉酱+黑芝麻


下面是出炉的样子...


下面这个还是经典的毛毛虫形象,豆沙+椰蓉。










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