漫猫美食DIY。适合夏天吃的凉拌蒸茄子

夏茉紫旖 发表日期 :2010-06-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8923
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:凉拌蒸茄子


    夏天太热,多吃点茄子也是很不错的哦。茄子味甘、性凉,夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。不爱吃油炒的就来道凉拌的吧!

    以前常做凉拌火烧茄子和傣味凉拌茄子,凉拌火烧茄子深受我家猪头(现称呼为兜兜爸)好评,他每次都能饭扫光,后来嫌麻烦,就很少做了。

    兜兜爸看到茄子就会唠叨:“你什么时候给我做火烧凉拌茄子呢?就着它,我可以吃两碗饭,不用吃其他菜。”

    我鄙夷地说:“做火烧茄子,我每次都要冒着开煤气的危险给你烧,烧好要剥皮,最后还要把弄脏的煤气灶洗干净,这么麻烦的事情,懒得做。”

    后来在QQ空间看到ranoo做的风味凉拌蒸茄子,才想起,以前在家奶奶和妈妈不是做过蒸的,煎的凉拌茄子么?火烧的麻烦,可以换成蒸的来做啊!我真的是老了,脑袋不行了,非要看别人弄出来,才跟着做。以前我家做的是要放火烧灯笼辣椒,香菜,但没放芝麻油和花椒油,第三次做的这个,我改良了一下,味道也不错。

凉拌蒸茄子 

原料:茄子2--3个(我从菜市场买的茄子一个比一个难看)

调料:灯笼辣椒2个、蒜蓉、姜蓉、碎小米辣(朝天椒)、鸡粉、李锦记生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、食盐(可以把灯笼辣椒和小米辣换成青绿辣椒,也可以按个人口味加香菜、花生碎、红油辣子。我另一版本做的就加了这些)

做法:

1、茄子洗净,放蒸锅里盖上盖子蒸熟(图1、2)

2、灯笼辣椒洗净放煤气灶上烧至皮黑(图3)(比较危险,如果害怕可以用锅煎)

3、茄子蒸好后放凉,用手撕成条,烧好的辣椒剥皮也撕成条(图4、5)

4、把蒜蓉、姜蓉、碎小米辣(此辣椒可不放)、少许食盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油依次淋在茄子上,用筷子拌均匀即可

 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动