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土豆香葱乳酪面包(天然酵母)——BBA习作11

跑步的菜包 发表日期 :2010-06-24 类型:烘焙
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土豆香葱乳酪面包,我的BBA习作第11款。我是个懒人,小德把BBA作业都做完了,我连书都没去翻,直接copy了小德的做法土豆香葱乳酪面包(天然酵母)——BBA习作11

 

切达奶酪我买了好久了,我买的是淡味切达,原本想给毛毛当零食,结果放冰箱都忘记了,整理冰箱一看,没差几天到保质期了,赶紧拿出来做包了。我自己比较喜欢淡味切达,不会那么咸,钠含量比较低。但是成年切达也很好吃,而且放到面包里,陈年切达的风味更浓郁。只是一直一直都买不到陈年的了,MDL连切达的影子都不见了。。。




做法和详细配方,请移步小德博客吧。

 

这次做这个包,我用了方子一半的量,做了两个小面包。此包含水量真的很大,我用了90g的水,感觉面团非常湿软黏,我折叠了两次面团才比较光滑。操作的时候真的很难,只好在台面和手上抹油,抹了好些。不敢用手粉,怕一用就没谱的加。。。

 

看了小德的经验,我包奶酪的时候没有再把面团滚动,是直接捏起两边整成椭圆形,这样整好后面团的顶部就不会很薄。所以我割包狠狠得割了几遍。。。可是可能面团实在实在太湿黏了,烤好后割痕依然不明显。

 

面团非常湿黏软,我割完包心里拔凉拔凉的,因为整个面团变扁了。。。还好入炉后还是膨胀起来了。小酵母挺争气,那么扁的面饼也发起来了。因为水量很大,面包组织还是很蓬松。第二个我切开时,居然见到了梦寐以求的大洞洞,开心死了。我总是无心会获得惊喜,特小心谨慎时反而屡屡失望。。。

 

这个包真的很好吃,组织很松软有弹性,又有切达奶酪在内,单吃不配任何东西都很满足,等我买到了陈年切达,一定要再做一次。

 

 

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最近开始迷恋园艺,家里买了好多小花小草,阳台已经快没地方摆了。。。

 

这两盆是我新种下的肉肉,其实品种我也都不记得是啥了,不过看到盆子里不同的肉肉搭配在一起,心情就很好。

 

最近买了些红陶盆,用陶土盆种花真好,很透气,而且很质朴漂亮。第一盆就是一个扁圆形的陶盆。不过玻璃盆也一样很漂亮的,就是排水透气不怎么好,还好肉肉也不喜欢很多水。









关键字:包包的面包

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