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香辣龙虾

hanrun88 发表日期 :2010-06-24 类型:其它
新进厨神 点击数 :4350
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洗刷:

1、      龙虾放盆中让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;

2、      剪掉触须;

3、      剪好的龙虾放入盆里,注入流动的活水,让它不断吸水,冲走体内污水;

4、      洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污垢,要多刷几次;

5、      刷好的龙虾放进清水,注入适量的厨房用洗洁精,用刷子搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

 

 

烧制过程:

1、取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色,捞出。洋葱切小块,蒜子拍松切碎。

2、另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入蒜子、洋葱,炒香后加入香辣龙虾料(以1kg的龙虾加入65g香辣龙虾料为准),小火炒至见红油,加入龙虾、水,小火烧15分钟,放入青辣椒,再烧5分钟,至汤汁略浓,即可出锅装盆,淋少量麻油,放香菜上桌。

 

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