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玫瑰家园--试做三味曲奇

rose 发表日期 :2010-06-23 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7028
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上次教堂搞大食会,很多人都带了自己的菜或点心去给大家品尝,我做了叉烧和三种不同味道的曲奇带去。
材料:
黄油113g,菜油25g,糖60g,炼奶3汤匙,蛋1只,盐1/8茶匙,香精1/4茶匙,水煮蛋的蛋黄2个,低筋粉250g。
(当挤花时,感觉到粉糊较稠,下次试下减少些面粉)。

方法:
一、黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化;
二、用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀;
三、袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋;
四、在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
五、看过贴子,理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟。

我把面糊分成三份,用来做香草、巧克力和绿茶曲奇。

香草曲奇:
这次用曲奇模,造型可爱。(可看见曲奇的正反面)

成品:

巧克力曲奇:
将其中之一份面糊加上2--3茶匙巧克力粉,用不规则的手势搅拌均匀,然后用挤花袋和咀挤出花样。

成品:

绿茶曲奇:
将其中之一份面糊加4克粉,用不规则的手势搅拌均匀,然后用挤花袋和咀挤出花样。

成品:

来个大集合:



这次做还是一次新的尝试,尝试做绿茶粉的,真不错,可能烤得有点过了火,下次注意。

谢谢!!

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